NATILLAS CON TELARAÑA DE CARAMELO

Calentar el azúcar en un cazo o una sartén a fuego medio.

Verter el azúcar y añadir el zumo de limón, remover un poco.

Dejar cocinar hasta obtener un caramelo rubio oscuro.

Añadir 100 ml de agua con mucho cuidado y dejar cocinar hasta la mitad de su volumen, dejar enfriar.

Llevar un tercio de la leche conjuntamente con el azúcar a ebullición.

Desleír la Maizena con el resto de la leche y añadir las yemas.

Incorporar la Maizena con las yemas a la leche hirviendo y cocinar por espacio de 2 minutos a fuego suave, removiendo constantemente.

Poner en una fuente grande o pequeñas fuentes individuales y dejar enfriar.

Hacer diferentes circulos con el caramelo sobre la natilla, con la ayuda de un palillo realizar movimientos de corte desde el exterior hasta el centro con el fin de conseguir el efecto de una tela de araña.