ÑOQUIS DE CALABAZA

• Cortar las patatas y la calabaza en cubos y cocinar en el microondas hasta que estén tiernos. Hacer un puré en seco (sin leche ni mantequilla).

• Formar un círculo con el puré y colocar el huevo, el queso rallado y los condimentos en el centro.

• Agregar la Maizena e integrar hasta obtener una masa lisa y uniforme.

• Tomar una porción de la masa, colocar un trozo de queso fresco en el centro y cerrar bien.

• Colocar en una bandeja con Maizena y llevar al frigorífico durante 15 minutos.

• Hervir en abundante agua. Cuando floten, dejar durante 1 minuto y retirar con una espumadera.

Para la salsa

• Escurrir bien las espinacas, picarlas y saltearlas con el ajo picado.

• Incorporar la leche y el queso untable y condimentar al gusto.