PUDIN DE CHÍA CON MANGO

En un bol, mezclar la leche de almendras, las semillas de chía, la Maizena®, la miel y el extracto de vainilla.

Cubrir el bol y llevar al frigorífico durante al menos 2 horas, o durante la noche, para que las semillas de chía se hidraten y espesen el pudin.

Una vez que el pudin de chía haya adquirido una consistencia gelatinosa, retíralo del frigorífico.

En una licuadora, mezclar la mitad de los trozos de mango hasta obtener un puré suave.

Añadir el puré de mango al pudin de chía y mezclar bien para incorporar.

Dividir el pudin de chía con mango en porciones individuales y decorar con los trozos de mango restantes, el coco rallado y las hojas de menta, si lo deseas.

Servir el pudin de chía frío y ¡a disfrutar de su textura cremosa y sabores tropicales!