TARTA DE CREMA DE COCO

Mezclar la Harina con la Maizena.

Incorporar con las manos la maquilla troceada, añadir el agua y amasar hasta que se haya integrado bien todo.

Estirar la masa sobre un molde para tartas previamente embadurnado con mantequilla y harina.

Hornear en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Dejar enfriar.

Calentar la leche de coco y la esencia de vainilla en una olla a fuego lento.

Batir las yemas de huevo, el azúcar y la Maizena en un bol y verter, lentamente, la leche de coco caliente mientras se continúa batiendo.

Llevar la mezcla a la olla y remover a fuego medio hasta que la crema esté espesa.

Mezclar con la mantequilla y luego, añadir el coco rallado.

Tapar con un film y dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté bien firme.

Luego volcar sobre la masa de la tarta.

Batir la nata con el azúcar durante 4 minutos hasta que haya espesado, con mucho cuidado de que no se corte. Con ayuda de una cuchara cubrir la tarta.

Espolvorear coco rallado previamente tostado y servir