MONA DE PASCUA

Preparación bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Batir en un bol, con 100 g de azúcar, la margarina hasta formar una crema blanquecina. Añadir las yemas y continuar batiendo.

3. Batir las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar e incorporarlas a la mezcla.

4. Tamizar la MAIZENA® con la levadura y añadir a la crema.

5. Mezclar la masa con las claras removiendo con mucho cuidado.

6. Engrasar un molde con margarina, enharinar y verter la masa.

7. Hornear durante 45 minutos.

Preparación crema:

1. Batimos las yemas junto a la leche, añadimos la Maizena y removemos. Reservamos en un cazo.

2. Cocemos la leche junto con la canela y piel de limón e integramos con el cazo en el que teníamos la crema.

Decoración de la Mona:

1. Abrir el bizcocho por la mitad y añadir la mermelada de albaricoque, cerrarlo de nuevo.

2. Embadurnar con mermelada los laterales del bizcocho e impregnar con la almendra.

3. Disponer la crema pastelera por la parte superior. Terminar la decoración con figuritas típicas de Pascua.