MONA DE PASCUA

Preparación bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Batir en un bol, con 100 g de azúcar, la margarina hasta formar una crema blanquecina. Añadir las yemas y continuar batiendo.

3. Batir las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar e incorporarlas a la mezcla.

4. Tamizar la MAIZENA® con la levadura y añadir a la crema.

5. Mezclar la masa con las claras removiendo con mucho cuidado.

6. Engrasar un molde con margarina, enharinar y verter la masa.

7. Hornear durante 45 minutos.

Preparación crema:

1. Disolver la MAIZENA® en un poco de leche fría y batir los huevos en la misma mezcla.

2. Llevar el resto de la leche a ebullición con el azúcar, la canela y el limón.

3. Añadir la MAIZENA® disuelta con los huevos y cocinar hasta obtener una consistencia de crema pastelera, enfriar y reservar.

Decoración de la Mona:

1. Abrir el bizcocho por la mitad y bañarlo ligeramente con el sirope.

2. Añadir la mermelada de albaricoque y cerrarlo de nuevo.

3. Embadurnar con mermelada los laterales del bizcocho e impregnar con la almendra.

4. Disponer la crema pastelera por la parte superior. Terminar la decoración con figuritas típicas de Pascua.