Pita vegana de berenjena y garbanzos crujientes con salsa de finas hierbas

Para los garbanzos

1. Colar los garbanzos. Una vez bien secos, añadir el aceite de oliva y todas las especias al gusto junto con la Maizena®. Mezclar bien y apartar el exceso de Maizena®. Freír hasta que queden bien crujientes. Una vez listos, reservar.

Para la verdura

1. Saltear el ajo bien picado junto con la berenjena en dados pequeños de aproximadamente 1 cm. Apartar del fuego y dejar atemperar. Cortar el aguacate en dados y la cebolla roja en juliana.

Presentación

1. Pasar los panes de pita por la plancha hasta que queden ligeramente tostados. Mezclar los garbanzos crujientes con la berenjena, el aguacate y la cebolla. Añadir sal al gusto. Abrir la parte superior y añadir la mezcla junto con las hojas de lechuga. Mezclar la Hellmann’s Vegana con finas hierbas y un chorrito de limón al gusto. Servir las pitas junto a nuestra salsa.